闷肉做法大全家常
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本文目录

1. 红焖猪肉的闷肉闷肉做法
2. 焖肉怎么做
3. 正宗焖肉的做法

红焖猪肉的做法

准备食材:猪五花肉250克 。冰糖、做法做法酱油 、大全大全大料、家常家常盐 、闷肉闷肉料酒 、做法做法植物油、大全大全葱各适量 。

红焖肉做法
：

1、葱洗净
，切小段；猪肉洗净
，切成小方块。

2、油锅烧热 ，下冰糖炒成糖色，放入肉块、葱段、大料翻炒几下 ，加入适量清水 、酱油和料酒  ，用小火焖50分钟。

3 、转中火焖3分钟至汤汁黏稠
，加盐调味即可

焖肉怎么做

主料：猪五花硬肋1000克
，

辅料：精盐10克，绍酒150克 ，葱结30克，姜块15克，酱油100克 。

烹饪步骤
：

1.将肋条肉洗刮干净 ，修切成长方条块
 ，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫 ，锅离火，捞出肉 ，再用刀刮净洗清；

2.将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒 
、酱油、精盐 ，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，

3.烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂 ，拣去葱姜，用笊篱捞出肉
，抽去肋骨 ，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存 。

正宗焖肉的做法

食材:五花肉 ，客家娘酒 ，红曲米，生抽 ，老抽，蚝油 ，味精。

五花肉选用肥瘦相间的比较好 。

五花肉改刀切成大小均匀的大块。

做法:

1冷水下锅放入五花肉，加入一大勺料酒，煮30分钟后捞出
，放入冷水过下凉，然后把五花肉切成大小均匀的大块；

2:油热放入猪肉 ，煸炒至两面金黄，煸出猪油；

3:煸炒出油脂后加一碗特色娘酒，加水没过五花肉 ，加一勺盐
，少许味精，一勺蚝油提鲜 ，一点勺生抽 ，一勺老抽 ，最后加入一大勺红曲米 ，天然的红曲米让五花肉均匀上色，不仅健康而且又好看；

4:翻炒均匀后，盖上锅盖，中火焖至收汁，大约需要焖煮1小时左右，汤汁收的差不多就可以出锅。

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